【判断题】 熘是将刀工处理的原料进行挂糊【有的不挂糊】经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
【判断题】 熘是将刀工处理的原料进行挂糊【有的不挂糊】经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。
A对
B错
【判断题】 熘是将刀工处理的原料进行挂糊【有的不挂糊】经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。
A对
B错