【简答题】 影响铁吸收的因素是什么？（技能鉴定,其他技能,厨师答案）
来源： 其他技能 厨师 技能鉴定
答案解析
- 【单选题】 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用【】（技能鉴定,其他技能,厨师题库）
- 【判断题】 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。（技能鉴定,其他技能,厨师真题）
- 【单选题】 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇【】。（技能鉴定,其他技能,厨师答案）
- 【单选题】 净料率=净料重量/毛料【】×100％。（技能鉴定,其他技能,厨师习题）
- 【判断题】 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
- 【单选题】 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日蛋类摄入量为【】克。（技能鉴定,其他技能,厨师习题）
- 【单选题】 上馅也称包馅、【】打馅等。（技能鉴定,其他技能,厨师真题）
- 【填空题】 席上点心的规格分量要比主食点心【】。（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
- 【判断题】 大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。（技能鉴定,其他技能,厨师题库）
- 【判断题】 正常成年人每天平均摄水量为3000毫升左右。（技能鉴定,其他技能,厨师习题）