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原料平铺在盘上蒸制的方法称为()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
原料平铺在盘上蒸制的方法称为()。
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答案解析
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油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油爆溅,灼伤人体。
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下列选项中()能影响人体对钙离子的吸收。
油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油爆溅,灼伤人体。
以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。
以下对芡有关概念的解释错误的是()。
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()。
蟹黄中含量最多的维生素是()。
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是()。
优质北京填鸭肉质的最大特点是()
牛的股肉主要分布的位置在()
所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。
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