以下对芡有关概念的解释错误的是（）。

来源：中级中式烹调师题库职业资格

以下对芡有关概念的解释错误的是（）。

A、 A、在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

B、 B、汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

C、 C、芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

D、 D、芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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答案解析

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