来源: 厨师 厨师知识竞赛题库
102、加工胗(俗称肾)的方法是:割去食管及肠,剥除油脂,切开胗的(),除去内容物,剥 掉内壁黄衣(内金),洗净。 [单选题] *
A. 平面
B.食管连接处
C.凸边
D.与肠连接处