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113.菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要( )的搭配。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
113.菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要( )的搭配。 [单选题] *
A、荤素
B、口味
C、盛器
D、颜色
答案解析
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117.分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
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121.大型宴会,每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
117.分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
122.中餐临桌二人合作式分菜是指( )。 [单选题] *
123.下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
120.西餐正餐中的咖啡或茶一般( )。 [单选题] *
125.转台式分菜法最适合分派( )。 [单选题] *
111.上菜时要报菜名,介绍菜品时,( )不需向客人作介绍。 [单选题] *
116.分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐( )服务中也在使用。 [单选题] *
115.通过向客人进行菜品特色的介绍,使客人对食品产生兴趣,从而提高客人的( )。 [单选题] *
110.全脂奶粉的含水量仅( ),溶解性好,色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。 [单选题] *
103.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( )。 [单选题] *
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