【单选题】 牡蛎杯是【】典型的代表菜肴。（技能鉴定,其他技能,厨师查题）
来源： 其他技能 技能鉴定 厨师
【单选题】 牡蛎杯是【】典型的代表菜肴。
A英式菜
B法式菜
C美式菜
D意式菜
答案解析
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- 【单选题】 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状【】。（技能鉴定,其他技能,厨师查题）
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- 【单选题】 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和【】米粉四类。（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
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- 【单选题】 用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、【】（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
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- 【判断题】 酸性物质对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、酸性剂等。（技能鉴定,其他技能,厨师习题）