【单选题】 走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸湿回软，这是淀粉的【】作用。（技能鉴定,其他技能,厨师答案）

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【单选题】 走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸湿回软，这是淀粉的【】作用。

A沉淀

B老化

C糊化

D膨化

答案解析

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