【判断题】 理化分析的再现性比感官品评再现性低。(技能鉴定,其他技能,品酒师真题)
来源: 技能鉴定 品酒师 其他技能
【判断题】 理化分析的再现性比感官品评再现性低。
A对
B错
答案解析
- 【判断题】 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质。(技能鉴定,其他技能,品酒师习题)
- 【判断题】 二甲基硫又称为DMS,具有类似煮玉米味或大蒜味。(技能鉴定,其他技能,品酒师题库)
- 【判断题】 感官判断液化效果:取样放于烧杯中观察,液化效果好的醪液在取样后能很快澄清,上层呈水样清液,不发白、发粘。(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
- 【填空题】 低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是【】和【】。(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
- 【简答题】 香气的分析主要包括哪几方面?(技能鉴定,其他技能,品酒师习题)
- 【简答题】 葡萄酒的外观指标包括哪些,主要通过什么来反映?(技能鉴定,其他技能,品酒师真题)
- 【单选题】 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议,,上正式将啤酒列为【】。(技能鉴定,其他技能,品酒师题库)
- 【判断题】 标定Na2S203溶液最常用的基准物是K2Cr207。(技能鉴定,其他技能,食品检验工查题)
- 【单选题】 下列分析方法不属于仪器分析法的是【】。(技能鉴定,其他技能,食品检验工答案)
- 【单选题】 食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在【】以下的食品中才有作用。(技能鉴定,其他技能,食品检验工查题)