- 【判断题】 糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【填空题】 啤酒的香气包括【】香气【】香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【简答题】 葡萄酒色调（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【名词解析】 我国主要葡萄酒产区有十个（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 理化分析的再现性比感官品评再现性低。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【判断题】 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【判断题】 二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【判断题】 感官判断液化效果：取样放于烧杯中观察，液化效果好的醪液在取样后能很快澄清，上层呈水样清液，不发白、发粘。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是【】和【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【简答题】 香气的分析主要包括哪几方面？（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）