初级食品检验工题库
- 玻璃器皿采用干热法灭菌时,’下面做法不正确的是( )
- 实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放,下贮放不正确的是( )
- 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
- 白酒中总酸含量计算公式x=c
- （）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。
- 下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( )
- 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。
- 按培养基的物理状态,乳糖胆盐发酵管属于( )
- 白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
- 水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。
- 实验室常用的强酸中,开盖后冒烟雾的应该是( )
- 下列各项中（）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。
- 在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合，进入色谱柱
- 生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（），以免潮湿发霉损伤镜头。
- 一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感
- 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。
- 机械天平（电光分析天平）若长时间不使用，则应定时通电预热，一般每周一次，预热（），以确保一起始终处于良好使用状态。
- 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
- 下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）
- 用乙醚提取脂肪时,不能用的加热方法是( )
- 对某试样进行平行三次测定,得 CaO 平均含量为 30.60% ,而真实含量为 30.30% ,则 30.60%-30.30% = 0.30% 为:
- 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）
- 测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量,最有效的是( )
- 淀粉若放置过久,刚与碘形成的络合物成( )
- 配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是
- 有效酸度
- 测白酒中固形物时，需将有装样品的（），至于沸水浴中蒸干。
- 浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
- 半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮,其滴定终点为( )
- 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。