制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

A、 A、不能凝固

B、 B、凝固后太软

C、 C、不能保持应有的形状

D、 D、制品坚硬

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答案解析

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