来源： 中级面点工题库 职业资格
影响面粉中面筋生出率的主要因素是( )
A、水温
B、蛋白质含量
C、面粉质量
D、静置时间
E、淀粉性质本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!