来源： 职业资格 中级面点工题库
明酥类点心,出现脱壳现象的原因是( )
A、剂子风干,产生结皮现象
B、开酥时生粉用的太多,或卷筒时没卷紧
C、水油面与干油酥软硬不一致本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!