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颜色的相貌称为()
来源:
职业资格
中级面点工题库
颜色的相貌称为()
A、 A、光色
B、 B、色度
C、 C、色相
D、 D、纯度
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答案解析
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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于平性食物的是()。
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食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于平性食物的是()。
薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应掺入其他添加剂()
冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在的低温下贮存一段时间的肉()
与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有( )
第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。
水油面由水,油,面粉调制而成,它( )
榄仁色洁白而略带牙黄色,肉质细嫩,富有(),是一种名贵的果仁。
影响铁吸收的因素是什么?
凡需向上起发的点心,宜选用()。
衡量职业道德水准的重要标志是()
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