糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
来源: 职业资格 西式面点师理论(初级)题库
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
A、 A、糖的渗透性
B、 B、糖的吸水性
C、 C、糖的结晶性
D、 D、糖的保藏性
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答案解析
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来源: 职业资格 西式面点师理论(初级)题库
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
A、 A、糖的渗透性
B、 B、糖的吸水性
C、 C、糖的结晶性
D、 D、糖的保藏性
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