糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。

来源: 职业资格    西式面点师理论(初级)题库   

糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。

A、 A、糖的渗透性

B、 B、糖的吸水性

C、 C、糖的结晶性

D、 D、糖的保藏性

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