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蛋白质的最大胀润温度为( )
来源:
职业资格
中级面点工题库
蛋白质的最大胀润温度为( )
A、25%
B、30%
C、35%
D、40%
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答案解析
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在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值,这称为()。
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饮食行业中,对从事饮食工作人员,个人卫生要做到( )
在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值,这称为()。
蔬菜和水果是人体获取()
已知售价为90元,成本为50元,毛利率是()。
能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。
药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌()。
用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()
调制面团时用油量越多,则面筋的生成量(),而面团也越()。
静感强的构图方式是()
()是一种不合理的膳食搭配,会影响人体对铁的吸收。
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