能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。

来源: 中级面点工题库    职业资格   

能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。

A、 A.谷蛋白

B、 B.谷胶蛋白

C、 C.麦谷蛋白

D、 D.麦清蛋白

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答案解析