49 . 面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布静置一段时间，这个过程是（ ）。 [单选题] *

来源： 中式面点制作   

49 . 面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布静置一段时间，这个过程是（ ）。 [单选题] *

A.烫面

B.揉面

C.摔面

D.饧面

答案解析

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