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筵席面点有哪些上席程序( )
来源:
职业资格
中级面点工题库
筵席面点有哪些上席程序( )
A、迎席面点
B、迎宾面点
C、席间面点
D、饭点
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答案解析
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在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
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()是采用先进萃取工艺,提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分,辅以优质米类科学处理复合而成。
在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
红面捞芡适用的品种是()。
在古代历史文献中,以食疗为重点,兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。 ( )
应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法,体现了成本管理的()。
含铁最高的是( )
下列选项中人体含量最多的无机盐是()
米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()
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