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132.徒手斟酒时,左手( ),右手持酒瓶中下部进行斟倒。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
132.徒手斟酒时,左手( ),右手持酒瓶中下部进行斟倒。 [单选题] *
A、下垂
B、持服务巾
C、背于身后
D、持服务巾、背于身后
答案解析
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148.菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是( )。 [单选题] *
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143.以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是( )。 [单选题] *
148.菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是( )。 [单选题] *
135.根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物"霉菌"生物繁殖的规律,已能使用( )制成曲药,发酵酿造黄酒。 [单选题] *
141.黄酒是中国最古老的独有酒种,被誉为( )。 [单选题] *
134.中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从( )开始,按顺时针方向依次进行。 [单选题] *
130.如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中,斟好以上酒后就可请客人入座。 [单选题] *
128.( )是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
131.捧斟( )的基本姿势与桌斟一样。 [单选题] *
133.托盘斟酒时,左手托盘,托盘不可( ),应向后自然拉开,掌握好托盘的重心。 [单选题] *
129.每斟满一杯酒更换位置时,做到( ),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。 [单选题] *
124.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从( )开始,按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
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