制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
来源： 西式面点师理论(初级)题库 职业资格
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A、 A、易揉捏出筋
B、 B、易搅拌过度
C、 C、不易搅拌均匀
D、 D、操作困难，有阻力
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答案解析
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