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常用的大米有糯米、粳米、籼米。 ( )
来源:
职业资格
中级面点工题库
常用的大米有糯米、粳米、籼米。 ( )
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答案解析
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炕牛油方戟时,正常操作火候应是()。
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粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软,多为甜味或甜馅的品种。 ( )
炕牛油方戟时,正常操作火候应是()。
在下列面点中,()是在熟制的过程中成型、定型。
棉花糕所用的主要原料是()。
在下列食品中呈酸性的是()。
是食品腐败变质的表现()
什么叫配套点心?
能提高面筋力的原料是()
点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
咸水角皮所用的主要原料是()。
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