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能提高面筋力的原料是()
来源:
中级面点工题库
职业资格
能提高面筋力的原料是()
A、 A、白砂糖
B、 B、油脂
C、 C、食盐
D、 D、澄粉
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答案解析
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点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
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什么叫配套点心?
点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
咸水角皮所用的主要原料是()。
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距,要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米,以防止灯光发热而引起物品燃烧。
质量好的牛肉,其色泽是()。
在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。
下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()
胭脂红溶于水呈(),遇碱变()。
筋性好,韧性强,劲大的面团是指( )
生肉包馅的起率约是()。
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