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咸水角皮所用的主要原料是()。
来源:
中级面点工题库
职业资格
咸水角皮所用的主要原料是()。
A、 A、粘米粉
B、 B、面粉
C、 C、糯米粉
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答案解析
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距,要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米,以防止灯光发热而引起物品燃烧。
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食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距,要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米,以防止灯光发热而引起物品燃烧。
质量好的牛肉,其色泽是()。
在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。
下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()
胭脂红溶于水呈(),遇碱变()。
筋性好,韧性强,劲大的面团是指( )
生肉包馅的起率约是()。
乳品是面点制作中重要的辅料之一。 ( )
细菌性食物中毒的特征是()
各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
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