270. 清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70 年代，全国广为推行 [判断题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）   

270. 清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70 年代，全国广为推行 [判断题] *

对

错

答案解析

上一篇: 267. 大曲的糖化力越高越好。 [判断题] *
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