筋性好,韧性强,劲大的面团是指(    )

来源: 中级面点工题库    职业资格   

筋性好,韧性强,劲大的面团是指(    )

A、冷水面团

B、温水面团

C、油酥面团

D、蛋泡面团

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答案解析