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生肉包馅的起率约是()。
来源:
职业资格
中级面点工题库
生肉包馅的起率约是()。
A、 A、150%
B、 B、140%
C、 C、130%
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答案解析
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乳品是面点制作中重要的辅料之一。 ( )
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筋性好,韧性强,劲大的面团是指( )
乳品是面点制作中重要的辅料之一。 ( )
细菌性食物中毒的特征是()
各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
调制黄油酥时,必须将调好的面坯放()
药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肝病忌()。
在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做()。
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距,要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为()厘米以上。
蔬菜和水果是人的( )
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。 ( )
药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。脾胃病忌()。
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