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蔬菜和水果是人的( )
来源:
中级面点工题库
职业资格
蔬菜和水果是人的( )
A、不饱和脂肪酸
B、维生素
C、饱和脂肪酸
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答案解析
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烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。 ( )
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厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距,要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为()厘米以上。
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。 ( )
药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。脾胃病忌()。
煎班戟皮时宜用()。
()将各种烹饪经验兼收并蓄,各地风味特点汇融一册,既有具体的操作过程,又有抽象的理论阐述,是我国古代一本划时代的烹饪论著。
为保持营养素间的基本平衡,膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内,应保持在标准供给量上下误差不超过()的范围。
用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
上馅又称为( )
制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用,( )
用干果类原料制作甜馅时,只能()
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