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鲫鱼的俗称是()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
鲫鱼的俗称是()。
A、 A、花鲫鱼
B、 B、鲫瓜子
C、 C、扁鱼
D、 D、面鱼
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答案解析
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蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
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厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按()的原则进行,不乱堆乱放。
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。
鱼体外结构主要是由()等构成的。
成本毛利率又叫()毛利率。
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。
大、小黄鱼的外形()。
中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
计算题:8㎏面粉制作面包皮,成本如下:面粉54.4元,白糖8元,鸡旦4.8元,牛油9元,干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%,试求每千克面包皮的成本多少?
在食品添加剂中,胭脂红的最大使用量为()。
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