96、以下关于生焖的表述,准确的是()。 [单选题] *

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96、以下关于生焖的表述,准确的是()。 [单选题] *

A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少,芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制

答案解析