41.动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（ ）。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

41.动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（ ）。 [单选题] *

A．0.2~0.3g

B．1.5~1.6g

C．3.6~3.7g

D．6.4~6.5g

答案解析

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