在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

A、 A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B、 B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

C、 C、烘烤面包时要经常打开烤箱门

D、 D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

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答案解析

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