清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。

A、 A、稀薄、弹性差

B、 B、稀薄、黏性差

C、 C、黏性较大，搅拌时不易带入空气

D、 D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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答案解析

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