制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A、 A、面包面坯

B、 B、混酥面坯

C、 C、饼干面坯

D、 D、蛋糕糊

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答案解析

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