在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

A、 A、不能轻柔快速

B、 B、用力太大、过猛

C、 C、不能一次性成功

D、 D、缓慢切割

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答案解析

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