（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

来源： 西式面点师理论(初级)题库    职业资格   

（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

A、 A、巴勒

B、 B、巴菲

C、 C、八非

D、 D、派

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答案解析

上一篇: 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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