【单选题】 制作“三不粘”所用料是【】。
A鹅蛋
B鸡蛋
C高邮鸭蛋
D鸽蛋
答案解析
- 【判断题】 猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识答案）
- 【单选题】 属于苏式蜜饯品种的是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
- 【单选题】 豆苗的上市期为【】（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识答案）
- 【判断题】 海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分，食用前应清洗干净。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【填空题】 镇江肴肉选用【】肉，牛的外脊又被称为【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题）
- 【判断题】 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题）
- 【单选题】 以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？【】（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识答案）
- 【单选题】 奶油保存方法要恰当，防止其氧化【】（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题）
- 【判断题】 淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【单选题】 在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）