【单选题】 豆苗的上市期为【】
A一、二月
B三、四月
C七、八月
D九、十月
答案解析
- 【判断题】 海带表面的白色粉末为甘露醇,是不好的成分,食用前应清洗干净。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题)
- 【填空题】 镇江肴肉选用【】肉,牛的外脊又被称为【】。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题)
- 【判断题】 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体吸收,消化率可达95%左右,多食可预防心血管系统疾病的发生。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题)
- 【单选题】 以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是?【】(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识答案)
- 【单选题】 奶油保存方法要恰当,防止其氧化【】(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题)
- 【判断题】 淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用盐。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题)
- 【单选题】 在去除肝脏的胆囊时,如果不小心造成胆汁污染肝脏,可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除【】。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题)
- 【填空题】 野禽的【】与家禽相似,但飞翔能力大多较强。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题)
- 【填空题】 与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是【】。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题)
- 【填空题】 烹饪原料鉴定的基本方法【】、【】两种。(技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库)