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125.转台式分菜法最适合分派( )。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
125.转台式分菜法最适合分派( )。 [单选题] *
A、汤菜
B、热炒菜
C、水果
D、干点心
答案解析
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111.上菜时要报菜名,介绍菜品时,( )不需向客人作介绍。 [单选题] *
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120.西餐正餐中的咖啡或茶一般( )。 [单选题] *
111.上菜时要报菜名,介绍菜品时,( )不需向客人作介绍。 [单选题] *
116.分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐( )服务中也在使用。 [单选题] *
115.通过向客人进行菜品特色的介绍,使客人对食品产生兴趣,从而提高客人的( )。 [单选题] *
110.全脂奶粉的含水量仅( ),溶解性好,色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。 [单选题] *
103.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( )。 [单选题] *
114.要对自己经营销售的菜点有全方位的了解,不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧,同时要掌握特殊烹调方法的( )知识点。 [单选题] *
97.通过( )介绍,能够提升食客对菜肴的历史了解,增添饮食过程的文化氛围和乐趣,提升了餐饮服务的档次。 [单选题] *
104.坚果中脂肪含量较高,大都在( )左右。 [单选题] *
119.公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是( )。 [单选题] *
112.上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅员工应先将菜拿给客人观赏,然后( )打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。 [单选题] *
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