调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。

来源: 中级面点工题库    职业资格   

调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。

A、 A、20℃

B、 B、30℃

C、 C、40℃

D、 D、50℃

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答案解析