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冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
来源:
中级面点工题库
职业资格
冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
A、 A、发面皮
B、 B、岭南酥皮
C、 C、水油酥皮
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答案解析
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在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
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已知售价为60元,毛利率为40%,成本应是()。
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
食疗粥的制作要领有( )
用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用()。
中国早期面点形成的时间大约是()。
山西素有“面食之乡”的称誉,著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外,还包括()。
构图形式美的基本规律与最高法则是()
合成色素中()的耐热性最差。
下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()
在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和()
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