- 【判断题】 乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【填空题】 如果采集到的鲜乳样品不能及时检验，通常在样品中加入【】、重铬酸钠和甲醛。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【判断题】 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【填空题】 牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于【】内的微生物和来源于环境中的微生物。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【简答题】 叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【单选题】 乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【填空题】 制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【简答题】 如何检查乳制品的发酵剂的质量？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【判断题】 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【简答题】 控制和消除误差的方法有哪些？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）