属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )

来源：中级中式烹调师题库职业资格

属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )

A、可避免肉料直接接触热油

B、便于肉料在油中迅速分散

C、防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质

D、填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观

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答案解析

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