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脂肪是一种()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
脂肪是一种()。
A、 A、烷醇
B、 B、烷二醇
C、 C、烷三醇
D、 D、烷四醇
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答案解析
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在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用()漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步涨发。
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食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用()漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步涨发。
下列适宜油发的干活原理是()
江苏菜的代表菜有()。
在使用粉碎机时,制品原料中的石子、铁钉等硬质杂物要尽量排除,以防损坏()。
碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。
制作白汤一般采用()。
凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用()刀法。
根据原料的自然属性不同,原料可以分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
每人每天食用的烹调用油最好在()以下,占膳食总量的2%。
组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求有计划、按比例、角度严谨。
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