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294.桌斟时应站在客人右后侧,既不可紧贴客人,也不可( )。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
294.桌斟时应站在客人右后侧,既不可紧贴客人,也不可( )。 [单选题] *
A、远远将手臂伸向杯子
B、将手臂横在两客人之间
C、碰到客人
D、离客人太远
答案解析
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292.每斟满一杯酒更换位置时,做到( ),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。 [单选题] *
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295.捧斟方式一般适用于( )酒品,取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。 [单选题] *
292.每斟满一杯酒更换位置时,做到( ),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。 [单选题] *
293.如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中,斟好以上酒后就可请客人入座。 [单选题] *
288.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从( )开始,按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
290.餐厅服务员上菜时应仔细核对( ),避免上错菜。 [单选题] *
289.中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是( )。 [单选题] *
286.中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的( ),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。 [单选题] *
287.下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
279.要对自己经营销售的菜点有全方位的了解,不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧,同时要掌握特殊烹调方法的( )知识点。 [单选题] *
281.分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
282.公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是( )。 [单选题] *
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