- 【单选题】 职业道德具有广泛性、【】、实践性和具体性。（技能鉴定,其他技能,厨师查题）
- 【单选题】 加工鸭心时必须洗净【】。（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
- 【单选题】 以水为传热媒介的方法其目的是【】。（技能鉴定,其他技能,厨师查题）
- 【单选题】 雕刻喇叭花用【】的刀法。（技能鉴定,其他技能,厨师试题）
- 【单选题】 肉豆蔻、【】、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。（技能鉴定,其他技能,厨师查题）
- 【判断题】 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。（技能鉴定,其他技能,厨师习题）
- 【单选题】 发现机器设备运转异常必须马上停机，切断电源，查明原因【】才能重新启动。（技能鉴定,其他技能,厨师答案）
- 【单选题】 平衡膳食中油脂类应占膳食总量的【】。（技能鉴定,其他技能,厨师答案）
- 【单选题】 裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯【】要适当，防止成品相互粘连。（技能鉴定,其他技能,厨师真题）
- 【单选题】 干油酥是用面粉、大油经【】制成的。（技能鉴定,其他技能,厨师答案）