【单选题】 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）

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【单选题】 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是【】。

A乳脂肪

B蛋白质

C乳糖

D胶体物质

答案解析

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