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61、干货制品的含水量仅为(),一般能长期存放。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
厨师
61、干货制品的含水量仅为(),一般能长期存放。 [单选题] *
A. 2%~6%
B. 18%~25%
C. 10%~15%
D. 16%~18%
答案解析
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41、成本可以综合反映企业的()。 [单选题] *
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49、净料率的高低受()的影响。 [单选题] *
41、成本可以综合反映企业的()。 [单选题] *
48、()适合煎鸡排。 [单选题] *
37、用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内刷一层油。 [单选题] *
52、平雕的原料以()为主。 [单选题] *
44、鲤鱼公的判断特征是() [单选题] *
21、洗涤蔬菜用()的高锰酸钾溶液浸泡5分钟可杀灭病原体。 [单选题] *
30、制作饴糖较好的原料为() [单选题] *
47、下列选项中()不属于配菜人员的要求 [单选题] *
56、 食品雕刻的制作工艺程序一般为()。 [单选题] *
33、()污染为食品的物理性污染。 [单选题] *
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