来源： 厨师知识竞赛题库 厨师
47、下列选项中（）不属于配菜人员的要求 [单选题] *
A.了解原料市场供应情况
B.做好烹制前的造型。
C.熟识菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本